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L'Industrie de la Transformation des Mollusques et des Crustacés dans l'Est du Canada

Espèces des Mollusques et des Crustacés Transformés dans l'Est du Canada

L'Industrie de la transformation des mollusques et des crustacés dans l'Est du Canada

La consommation des fruits de mer est en augmentation globalement. Dans l'est du Canada, le nombre de travailleurs dans l'industrie de transformation du poisson, des mollusques et des crustacés a baissé un peu dans les années récentes en raison de l'effondrement de la pêche du poisson de fond et des avances technologiques. En dépit de cette baisse globale, il y avait environ 32.000 travailleurs dans les usines de transformation du poisson, des mollusques, et des crustacés dans l'est du Canada en 2004. Parmi ces travailleurs, environ 22.000 transforment les mollusques ou les crustacés. Le tableau 1 présente des estimations des nombres de personnes dans l'industrie de la transformation du poisson, des mollusques et des crustacés par province en 2004-2005.

Tableau 1. Nombre estimé de préposés à la transformation des fruits de mer dans l'est du Canada par province (2004 - 2005).

1 Department of Fisheries and Aquaculture, Gouvernement de Terre-Neuve-et-Labrador. (janvier 2006).
2 Workers' Compensation Board de la Nouvelle-Écosse. (janvier 2006).
3 Department of Agriculture, Fisheries and Aquaculture and Forestry, Gouvernement de l'Île du-Prince-Édouard (janvier 2006).
4 Ministère de Formation et Travail, Gouvernement du Nouveau-Brunswick (janvier 2006).
5 Conseillère en pêches et aquiculture, Gouvernement du Québec (février 2006).
*Note: Nous avons estimé le nombre de préposés à la transformation des mollusques et des crustacés à partir des données sur la main d'ouvre fournies par la Workers Compensation Board de la Nouvelle-Écosse
**Note: Ce nombre est une estimation dans l'année 2004 du Gouvernement du Nouveau-Brunswick pour les préposés à la transformation du poisson, des mollusques, et des crustacés.

Le tableau 2 présente le nombre d'usines avec permis de traiter du poisson et des Mollusques et des crustacés dans chaque province dans la région. Bien que Terre-Neuve-et-Labrador ait le plus grand nombre d'ouvriers au traitement des Mollusques et des crustacés en 2004-2005, la Nouvelle-Écosse ait le plus grand nombre d'usines de traitement des Mollusques et des crustacés (194).

Tableau 2. Nombre estimé de permis pour la transformation des fruits de mer dans l'est du Canada par province (2004 - 2005).

1. Department of Fisheries and Aquaculture, Gouvernement de Terre-Neuve-et-Labrador. (janvier 2006).
2. Workers' Compensation Board de la Nouvelle-Écosse. (janvier 2006).
3. Department of Agriculture, Fisheries and Aquaculture and Forestry, Gouvernement de l;'Île-du-Prince-Édouard (janvier 2006).
4. Ministère de Formation et Travail, Gouvernement du Nouveau-Brunswick (janvier 2006).
5. Conseillère en pêches et aquiculture, Gouvernement du Québec (février 2006).

Dans le monde et dans l'est du Canada, la production des Mollusques et des crustacés augmente plus rapidement que celle d'autres types de fruits de mer. En 2004 - 2005, les mollusques et les crustacés constituaient 74 p. 100 des pêches marines dans l'est du Canada. Les types des Mollusques et des crustacés les plus importants dans l'est du Canada (Figure 1) comprennent le crabe de neiges, la crevette nordique, le pétoncle (surtout la peigne d'Islande), le homard, le clam (la mye et la palourde américaine), la moule bleue, et l'huître. La pêche aux autres espèces de crabe (e.g. le crabe commun, le crabe-araignée, le crabe nordique) est en augmentation mais elle est toujours plutôt petite.

Figure 1 . Les plus importantes des espèces des Mollusques et des crustacés transformés dans l'est du Canada (2004).

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